Solutions

アジア太平洋地域におけるカスタマイズされた糖質削減戦略

Solutions

Food & Nutrition

砂糖代替品、改質剤、強化剤を使用して、さまざまな甘さの好みに適応します。

甘さは、アジア太平洋地域で最も感情を揺さぶる味覚属性の1つです。基本的な好みだけでなく、文化、気候、料理の遺産、社会経済的背景も反映しています。

この地域は、一人当たりの平均砂糖消費量が21.2kgで、世界の砂糖需要を牽引する最大の地域の1つです。今後10年間で、アジアは世界の砂糖需要の増加の64％を占めると予測されており [1]、食品・飲料市場の規模と消費習慣の進化が浮き彫りになっています。

ただし、甘味の好みは単一の勾配に従うわけではなく、国、年齢層、用途によって大きく異なり、食品・飲料のイノベーションに課題と機会の両方をもたらしています。

世界的に、消費者のほぼ半数が砂糖の需要に目を向けています。ストレスに対処し、気分を良くする食べ物。甘さは喜びと楽しみと密接に関係しています。味だけでなく、心地よさ、贅沢さ、分かち合いのひとときを表しています [2]。

砂糖を減らすという世界的な圧力に応えながら、配合のローカライズを目指すブランドにとって、「十分甘い」がどれほど甘いのか、許容範囲がどこにあるのかを理解することは重要です。

南アジアと東南アジアで健康意識が高まる中 [3] [4]、甘い飲み物やデザートは今でも日常の消費習慣に深く根付いています。その結果、これらの市場における糖質削減戦略では、顧客が期待するのと同じ濃厚で楽しい甘味体験を維持する必要があります。

対照的に、北アジアとオセアニアの消費者は、よりバランスの取れた甘さプロファイルを求める傾向が高まっており [5] [6]、甘味の強さを抑えながら糖質を減らす機会が増えています。

甘味の改革：減糖から甘味体験まで

IMCDでは、甘さは強さだけの問題ではなく、知覚の問題であることを理解しています。タイミング、そしてバランス。アジア太平洋地域で成功する戦略には、万能のシュガーカットではなく、市場や用途に合わせたソリューションが必要です。

私たちは、甘さは単一成分による決定ではなく、感覚的なシステムであると考えています。このアプローチは、

ナチュラルシュガーリプレイスメント

最小限のカロリーで甘さを強めるステビアベースのソリューションと、苦味と後味を抑えるために厳選されたステビオール配糖体と、地域の好みに合わせたカスタムブレンドを組み合わせたものです。

甘味調整剤とエンハンサー

甘味感を高め、発色や余韻を改善し、気になる部分を補うソリューション —特にインパクトを残さなければならない甘味の強い市場や、すっきりとした味わいが重要な甘さの少ない市場で特に役立ちます。

酸—甘さバランス

砂糖は酸味のバランスをとる上で重要な役割を果たします。砂糖を減らすと、製品の味がよりシャープになることがよくあります。酸味の度合いを調整したり、甘味調節剤を使ったり、代替の酸味料を試したりすることで、なめらかな甘酸味のハーモニーを取り戻すことができます。

口当たりの改善

砂糖を減らすと、口当たりが薄くなり、コクが失われることがよくあります。増量剤とハイドロコロイドを使用すると、粘度、丸み、全体的な官能満足度を取り戻すことができます。

市場固有の官能ガイダンス

IMCDは、国別の官能ベンチマーキング、用途別の甘味度マッピング、および地域の消費者の期待と規制環境に合わせた再配合戦略でお客様をサポートします。

アジア太平洋地域全体にわたる甘味の好み ACは非常に多様で、現地の好みや消費行動によって形作られます。成功は、適切な製剤戦略を用いてこれらの微妙な違いに適応できるかどうかにかかっています。IMCDは、カスタマイズされた原料ソリューションと専門知識を通じてこれらを可能にします。

ステビアのような天然の砂糖代替品と高度な甘味調節技術を組み合わせることで、IMCDはブランドを支援します。

参考文献

Fill out the form to reach out to our experts and learn more about sweetness reformulation