クラシックなラガーのような味わいから、風変わりなルバーブ風味のビールまで、IMCDの開発の可能性は「最も好き嫌いのある人」でさえも満足させるでしょう。
より健康的で心のこもった飲み物を求める消費者の需要の高まりに後押しされて、ノンアルコールビールの市場は過去 5 年間で大幅に成長しました。ノンアルコールビールの市場規模は2020年に100億ユーロを超え、2021年から2025年の間に年平均成長率（CAGR）が 10% を超えると推定されています。この傾向により、醸造所は消費者の嗜好の期待と顧客の要求を満たす高品質のノンアルコールビールの革新、開発、生産を迫られています。
革新によってさまざまな製造方法が開発され、それぞれが独自の利点と課題を提示しています。現在使用されている方法は、主に2つのカテゴリーに分類できます。
このような製造方法がもたらす可能性のある複数の課題を踏まえて、IMCDは業界トップクラスのサプライヤーと協力して幅広い成分ソリューションを提供できます。これにより、ブルワリーはノンアルコールビールの選択肢を改善し、味、品質、一貫性に対する消費者の期待に応えるための包括的なツールキットを手に入れることができます。IMCDの成分ソリューションには次のものがあります。
- フレーバー — 味のプロファイルとボディのバランスを改善してバランスを取り、アルコール飲料の特徴的なフレーバーを忠実に模倣し、さらに高めることができるノンアルコールフリービールを開発します。
- 酵素 — 一貫した結果を得ることができ、安定性を高めることで製造プロセスを最適化します。さらに、酵素は甘味と酸味のバランスを調整し、全体的な品質を向上させます。
- 麦芽エキス — ビールのコクを良くしながら、味や色などの本物のビールの官能特性を引き出します。IMCDは、ノンアルコールビール専用の麦芽エキスを提供でき、清潔でさわやかな麦芽ベースとして使用できます。
- ホップエキス — 苦味とホップの香りに複雑さと特徴を加えます。
IMCD飲料チームの専門知識とサプライヤーの原料の巧妙な組み合わせにより、IMCDは、最も伝統的なビールからあらゆるタイプの消費者を満足させる革新的なノンアルコールビールのコンセプトを開発しました。-最も冒険的なタイプへ。
コンセプト #1: Classic'0
エステルとモルトの香りと心地よい苦味のあるラガースタイルのビール。
- ベース — 専用モルトエキスから作られた、すっきりとしたキレのあるノンアルコールビールベース。
- ビールフレーバー — ビールエステルノートを提供します。
- モルトフレーバー — モルトフレーバー — モルトフレーバー。
- ホップエキス — 必要な苦味レベルを与えます。
コンセプト #2: ブラン'0
バナナとフェノールの香りがするさわやかなヘイジーウィットビールスパイス。
- ベース — 専用モルトエキス由来のすっきりとしたノンアルコールビールベース。
- エマルジョン — ニュートラルな味わいの天然フレーバーで安定したヘイズを実現。
- 白ビールフレーバー — エステリーとフェノールの香りがします。
- ホップエキス —必要な苦味レベルを与えます。
コンセプト #3: ルビ'0
ルバーブの香りと風味が心地よい、やや酸味のあるノンアルコールビール。
- ベース — 専用モルトエキス由来のすっきりとしたキレのあるノンアルコールビールベース。
- ペールエールフレーバー — フローラルビールの香り。
- 乳酸 — 酸味。
- ルバーブフレーバー — 作りたてのルバーブの香り。
- ホップエキス — お望みの苦味を出します。
弊社にご連絡いただき、弊社のコンセプトをより深く理解していただき、ノンアルコールビールソリューションの共同製作を始めましょう！
「ノンアルコールビールは、専用の麦芽エキスを脱気水、ホップエキス、フレーバーとブレンドして製造することもできます。物理的、生物学的な技術に加え、この方法はノンアルコールビールの製造において3番目に柔軟性の高い製造方法だと考えられています」ティム・メイズ（EMEA、飲料分野専門家、EMEA