食事制限のある消費者向けのグルテンフリーおよびエッグフリーベーカリー

フリーフロム製品は健康やライフスタイルの幅広いトレンドの一部として受け入れられていますが、アジア太平洋地域の多くの消費者にとって、食物アレルギーと不耐性は依然として重大な懸念事項です。卵はアジア全域の幼児によく見られるアレルゲンとして報告されているが、グルテン関連の不耐性や過敏性により、代替ベーカリーの選択肢に対する需要が引き続き高まっている。これにより、幅広い消費者が手に入るベーカリー製品への需要が高まり、従来と同じ利便性と楽しさを提供する卵フリーおよびグルテンフリーの製剤の革新が推進されています。

しかし、ベーカリー製剤からグルテンと卵を除去することには大きな課題があります。卵がないと乳化、通気性、バッターの安定性に影響し、グルテンを除去すると粘度、食感、食感に影響が出る可能性があります。そのため、メーカーはフリーフロムベーカリー製品を開発する際に、機能性と官能性能のバランスを取る必要があります。

私たちは、原料ポートフォリオと製剤の専門知識を通じて、メーカーがグルテンと卵の除去に関連する調合上の重要な課題を克服できるよう支援しています。

当社のグルテンフリーとエッグフリーのパンケーキミックスは、メーカーがどのように取り組んでいるかを示しています食感、安定性、風味を損なうことなく、フリーフロムのベーカリー製品をうまく作ることができます。このコンセプトは、従来のパンケーキにありがちな食感と食感を実現すると同時に、グルテンフリーや卵フリーの選択肢を求める消費者にも対応できます。